汞及其化合物屬于劇毒物質(zhì)，可在體內(nèi)蓄積，進(jìn)入水體的無機(jī)汞離子可轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿蟮挠袡C(jī)汞，經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體，達(dá)到一定量后會引起全身中毒，所以汞的監(jiān)測是實(shí)際工作中經(jīng)常遇到的檢測項(xiàng)目。食品中汞的檢測在樣品處理方面，多用混合酸回流加熱法，該法對汞的回收率很好，但裝置操作起來比較煩瑣，在處理大批量樣品時(shí)比較慢。檢測方面，多用冷原子吸收法，缺點(diǎn)是所用測汞儀在靈敏度和檢出限方面多已達(dá)不到現(xiàn)在某些食品極低汞含量的限量值要求?，F(xiàn)今汞的測定介紹較多的是原子熒光法，此法在檢出限和準(zhǔn)確度方面都要大大優(yōu)于老法。本文結(jié)合工作實(shí)際，在沒有原子熒光儀的條件下，采用微波儀消解樣品、專用智能冷原子熒光測汞儀測定汞的含量，結(jié)果滿意。

1.實(shí)驗(yàn)與材料

1.1實(shí)驗(yàn)器材及試劑

上海新儀微波化學(xué)科技有限公司MDS-6G型溫壓雙控微波消解/萃取儀；上海新儀微波化學(xué)科技有限公司ECH-8型電子控溫加熱板；杭州大成儀器有限公司ZYG-Ⅱ型智能冷原子熒光測汞儀。

    標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)：國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心汞標(biāo)準(zhǔn)物；還原劑：10%的氯化亞錫，酸度為10%的鹽酸溶液；標(biāo)準(zhǔn)系列：0，0.4，0,8，1.2，1.6，2.0，3.0ng。

1.2樣品前處理

米和面粉取0.5g于聚四氟乙烯塑料杯中，加濃硝酸6ml，電熱板上預(yù)處理加熱一個(gè)小時(shí)，電熱板溫度控制在120℃。完成后補(bǔ)加硝酸2.0 ml和雙氧水1.0 ml，放入微波消解爐內(nèi)，采用分布逐漸升溫方式消解樣品，最終溫度控制在180度，維持5min，消解完成后取出再放入電熱板上趕酸2小時(shí)以上，至杯內(nèi)溶液1.0ml左右。

生肉、餅干、油樣、皮蛋等含脂肪較高的不易消化的樣品取0.5g，加濃硝酸8ml，電熱板上加熱預(yù)處理二個(gè)小時(shí)以上后補(bǔ)加硝酸3 ml和雙氧水1 ml，放入微波消解爐內(nèi)，同上操作最終溫度控制在200度，維持7min，趕酸。

蔬菜、飲料、水果等易消化的食品可取樣1.0-2.0g,，加濃硝酸5ml，電熱板上預(yù)處理加熱半小時(shí)后補(bǔ)加硝酸1 ml和雙氧水1 ml，放入微波消解爐內(nèi)，同上操作最終溫度控制在150度，維持5min，趕酸。

1.3儀器檢測　　

檢測條件：載氣種類：氮?dú)?；載氣流量：60ml/min；屏蔽氣流量：650ml/min；負(fù)高壓：-375V。操作方法：按儀器說明書指示的操作方法進(jìn)行，進(jìn)樣時(shí)取1.0ml定容溶液注入汞發(fā)生器中，汞發(fā)生器中事先加入0.5ml10%的氯化亞錫溶液。通氣檢測。

2.討論

2.1樣品取樣量的選擇    樣品取樣量的多少根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的限量值的要求和樣品消解難易的特性來確定，不能為達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限量值而隨意加大樣品的取樣量：過大的樣品量在微波爐內(nèi)消解時(shí)，罐內(nèi)的壓力會很快上升，儀器為安全起見會自動卸壓，這時(shí)汞蒸氣會隨氣體一起溢出而損失；另一方面也可能會造成安全事故。微波消解的樣品一般取0.5g，極易消化的樣品才可取1.0-2.0g，具體操作見表1。

表1  不同類樣品的前處理操作方法

2.2樣品消解條件    新儀微波消解儀的消解控制程序多以溫度主控為主，壓力主控應(yīng)用得很少。微波消解程序中溫度的設(shè)定應(yīng)根據(jù)不同的樣品類型設(shè)定不同的最大溫度和持續(xù)時(shí)間，易消化的樣品可設(shè)置相對低的溫度和較短的持續(xù)時(shí)間。復(fù)雜不易消化的樣品最好先放在預(yù)加熱電熱板上預(yù)處理長一點(diǎn)時(shí)間，這樣放入微波消解儀內(nèi)消化時(shí)會更容易和更安全，消解的效果也會更好。注意，因汞為易揮發(fā)性元素，樣品放在電熱板上預(yù)處理時(shí)的溫度不應(yīng)高于130℃[4]，溫度過高時(shí)汞會有損失，本實(shí)驗(yàn)加熱板溫度采用120℃。

2.3微波消解后樣品罐中殘留HNO3和氮氧化物的去除    樣品在微波爐內(nèi)消化好后溶液中必定存在有少量未反應(yīng)的HNO3和殘余的氮氧化物，不去除此兩種物質(zhì)對實(shí)驗(yàn)有嚴(yán)重影響。根據(jù)儀器的測定原理：過量的氯化亞錫與溶液中的二價(jià)汞離子充分反應(yīng)，生成汞蒸汽在載氣的帶動下，從原子嘴中噴出，接受儀器低壓汞燈發(fā)出波長為253.7nm的激發(fā)光照射，基態(tài)汞原子被激發(fā)到高能態(tài)，返回到基態(tài)時(shí)輻射出共振熒光，熒光強(qiáng)度與汞濃度呈線性關(guān)系。由此可知，當(dāng)樣品溶液中有殘余氮氧化物時(shí)，這對汞含量的準(zhǔn)確測定有嚴(yán)重影響。不去除剩余的硝酸對定容后樣品中酸度的保持一致也會產(chǎn)生影響。正確的做法是，消解結(jié)束后將消解罐杯放入120℃電熱板上趕酸二小時(shí)以上，杯內(nèi)溶液只剩約1ml為止，但不能完全蒸干。

2.4樣品試樣中反應(yīng)酸度的控制    樣品消化好去除HNO3和氮氧化物后，再將定容溶液的酸度調(diào)節(jié)到含5%-10%的硝酸或鹽酸。酸度過低汞吸附于瓶壁或不易形成二價(jià)汞離子進(jìn)而影響汞蒸氣的形成使結(jié)果偏低。

 2.5空白值的控制    樣品實(shí)驗(yàn)之前最好做全過程空白試驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)包括試劑空白、器皿空白和環(huán)境空白?？瞻自囼?yàn)值很低時(shí)方可進(jìn)行樣品稱取、樣品消化、樣品測定等后續(xù)實(shí)驗(yàn)。本方法中汞的測定是極微量的檢測，再加上環(huán)境中汞的污染較重，出現(xiàn)空白試驗(yàn)值很高時(shí)，要立即分析查找原因，可考慮更換或處理試劑或重新處理器皿和處理環(huán)境后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

2.6方法檢出限的計(jì)算   測定空白值20次，根據(jù)IUPAC規(guī)定的光譜分析方法檢出限的計(jì)算方法，算出方法檢出限為0.005ng。如果取樣為0.5g，消化后定容到10.0ml，再取1.0ml定容樣進(jìn)行分析，則檢出限限濃度為0. 1μg/kg。

2.7樣品檢測和加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)   全過程加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)：稱取0.5g食品樣品加少量高濃度的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)少量體積，然后同樣品操作步驟一樣進(jìn)行消化和后續(xù)的所有實(shí)驗(yàn)，最后取同樣體積的液體進(jìn)測汞儀進(jìn)行分析，以此1ml溶液中所含汞的質(zhì)量為計(jì)算基礎(chǔ)，算出樣品的加標(biāo)回收率，結(jié)果見表2，回收率在91.8%-99.8%之間，效果滿意。

表2  不同類食品的加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)