1、、前言

米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

選擇一類(lèi)干米粉樣品，按照《GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定》，采用微波消解法對(duì)其進(jìn)行前處理，后續(xù)采用石墨爐原子吸收光譜法檢測(cè)其中的鎘含量。

2儀器與試劑

2.1 儀器

新儀TANK微波消解儀，趕酸器，分析天平(十萬(wàn)分之一)，原子吸收分光光度計(jì)，鎘空心陰極燈等

2.2 試劑

硝酸(68%)，過(guò)氧化氫（30%），鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液(1000mg/L)

3實(shí)驗(yàn)方法

3.1 微波消解

   將實(shí)驗(yàn)選取的干米粉樣品粉碎，稱(chēng)取三組，每組質(zhì)量約0.5g（精確至0.1mg），置于消解罐底部，加入8mL硝酸，然后將消解罐放置在趕酸器120℃預(yù)處理30min左右，待黃煙冒盡后，取下冷卻，補(bǔ)加2mL過(guò)氧化氫，靜置10min，組裝消解罐，按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

        2、趕酸定容

冷卻后取出消解罐，在趕酸器上于160℃趕酸至0.2mL左右。消解罐放冷后，將消化液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐2~3次，合并洗滌液于容量瓶中并用純水定容至刻度，混勻備用。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。

       3、配制標(biāo)液

鎘標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：準(zhǔn)確吸取鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液50μL于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，即得到含鎘量分別為1mg/L的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。

鎘標(biāo)準(zhǔn)使用液：準(zhǔn)確吸取適量鎘標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，得到含鎘量分別為0mg/L、1μg/L、2μg/L和3μg/L的標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。

3.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)

4結(jié)果

實(shí)驗(yàn)選取的干米粉樣品鎘元素含量結(jié)果如下：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果RSD均小于3%，表明平行性良好。

參考文獻(xiàn)

[1] GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定